后危機時代，中國制造業(yè)供應(yīng)商們應(yīng)如何提高競爭力以滿足日益挑剔的買家們？Restaurant Services，Inc.（RSI）的運營總監(jiān)Frank Kautzman先生在“智勝未來出口系列論壇”杭州站的現(xiàn)場，提出了提高企業(yè)提高競爭優(yōu)勢的三大戰(zhàn)略，十大戰(zhàn)術(shù)。

　　餐飲供應(yīng)鏈：采購的不僅是食物

　　Frank Kautzman：RSI是漢堡王一種會員制的采購合作和供應(yīng)鏈管理人，我們核心的目標(biāo)就是要確保在最佳的成本下滿足供應(yīng)鏈要求。我們負(fù)責(zé)每年的供應(yīng)鏈的采購量有30億美金，這么多的金錢還以為著很多很廣泛的產(chǎn)品和服務(wù)，包括食品、設(shè)施，各種促銷的一些東西，例如一些玩具，當(dāng)然還包括服務(wù)，例如商業(yè)分析、庫存管理和技術(shù)等等。

　　食品在我們整個供應(yīng)鏈中處在絕對關(guān)鍵的位置，除了食物之外還包括很多東西，比如說吸管、紙巾、廚房設(shè)備、不銹鋼設(shè)備、LCD屏幕、玩具、POS機、燈光照明、桌椅板凳等等。當(dāng)然也包括我手里拿的這些紙杯。

　　我們RSI還負(fù)責(zé)這些員工制 服的管理，衣服不光是上衣和褲子，還包括領(lǐng)帶、遮陽帽、圍裙等等。我們RSI負(fù)責(zé)制 服的管理，每年要采購的各種各樣的支付包括衣服、帽子、圍裙等等件數(shù)超過100萬件。另外我們RSI杭州VI設(shè)計還負(fù)責(zé)采購促銷產(chǎn)品，譬如玩具。

　　這里有一點要說，雖然玩具只有一個供應(yīng)商，但是他還有很多其他的供應(yīng)商向他供應(yīng)產(chǎn)品，比方說涉及到油漆的供應(yīng)商、塑料的供應(yīng)商、喇叭的供應(yīng)商、電池供應(yīng)商、LED燈和包裝，那么這也延伸到對于諸位在座的供應(yīng)商來說也可以是你們的機會。

　　供應(yīng)商三大核心戰(zhàn)略：快速、溝通、創(chuàng)新

　　我首先想要講的是需要供應(yīng)商來關(guān)注三個核心的戰(zhàn)略：一個就是要快速；一個是溝通；另一個是創(chuàng)新。

　　現(xiàn)在越來越多的美國買家希望加速研發(fā)的進度和產(chǎn)品交付的進度，我們RSI通過優(yōu)化700家設(shè)備供應(yīng)商來滿足菜單新品的要求。我們滿足這樣大的高速要求的變化只用了六個月的時間，以前要想完成這樣的工作可能要花12-18個月的時間。

　　另外一個要關(guān)注的一點就是溝通，要出更新、更好的溝通方法跟你的客戶溝通，同時也跟你自己的供應(yīng)商體系來溝通。

　　最后一點也很重要，我們經(jīng)常提到創(chuàng)新，創(chuàng)新不光是指技術(shù)創(chuàng)新，也是業(yè)務(wù)方式的創(chuàng)新。如果關(guān)注這三種核心戰(zhàn)略，我們就會有更好的競爭優(yōu)勢。

　　在這三個關(guān)注的戰(zhàn)略之下，接下來我們會跟大家講十個小的細節(jié)方面的戰(zhàn)術(shù)，也可以幫助你提高自己的競爭優(yōu)勢。

　　 提高競爭優(yōu)勢十大戰(zhàn)術(shù)

　　一、達到并保持質(zhì)量水準(zhǔn)。 你要做的是建立你能夠保持這樣品質(zhì)水準(zhǔn)的信心，給你的客戶建立信心，比方說你可以有自己的質(zhì)量保證體系，然后把你所具有的質(zhì)量保證體系能力傳達給你的客戶，這樣就可以更好的支持你的客戶。

　　 二、加速你的交付時間。 我們要想一些創(chuàng)新的方法來加速產(chǎn)品的開發(fā)和樣品的提交，因為你要考慮你是跟美國的競爭對手來競爭，所以產(chǎn)品還得跨洋運輸。

　　 三、優(yōu)良的溝通。 我個人認(rèn)為面對面的交流肯定是最好的介紹你公司和見客戶的最佳方式了，但經(jīng)常會因為時間或金錢的一些限制條件，這些面對面的交流是不太現(xiàn)實的，所以可以想其他的一些方式來建立溝通。 舉個例子，環(huán)球資源幫我們提供面對面的洽談的機會，我們幾個月前在環(huán)球資源的幫助下剛剛采用了這種形式，幾個月前的會議是在杭州舉行的，我們花了一天時間跟八到十個潛在的供應(yīng)商見面，我們從中找了四家他們做的產(chǎn)品跟我們要的產(chǎn)品非常接近，從這四家里目前有兩家活躍的跟我們處在報價的階段。

　　 四、合作理解相互的需求。 問我們的客戶有什么樣的需求，同時我們也會問你們有什么樣的需求，我們這種交互與合作越多對雙方就更加的有利。

　　 五、提供及時的客戶服務(wù)。 你可以建立這樣一個服務(wù)體系，服務(wù)體系這個團隊是按照客戶的上班時間運作，也可以建立呼叫中心，這個呼叫中心可以在全球任何地方，沒有所謂，只要呼叫中心的上班時間和客戶的上班時間是吻合的就可以，然后還可以在本地雇傭一些客服經(jīng)理和服務(wù)人員。

　　 六、保證產(chǎn)品與質(zhì)量。 我們美國的一些客戶希望在產(chǎn)品上尋求到對產(chǎn)品質(zhì)量的保證，通過建立質(zhì)量保證體系把資料建立在案，向客戶展示這些文件，就可以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。如果可以把質(zhì)量保證體系稍微擴展一下，可以建立一種產(chǎn)品的質(zhì)保機制，有時候可能做這種質(zhì)保體系在中國不太現(xiàn)實，但可以在美國找一家合作伙伴讓他們來提供。

　　七、實現(xiàn)創(chuàng)新與自動化。

　　八、挑戰(zhàn)一下自己的現(xiàn)狀。 我們當(dāng)然也會挑戰(zhàn)你們，但是這種做法希望是雙方合作的做法，建立商業(yè)模式，讓雙方都受到益處。

　　九、管理成本。 說到成本的管理是最有挑戰(zhàn)的一個事情，其中一個我們的核心的供應(yīng)商就會說美國的這些客戶不斷地要求我們降價，同時產(chǎn)品要保持跟原來一樣的水準(zhǔn)甚至是更高的水準(zhǔn)，同時中國成本的壓力也很大，就是勞動力成本、材料的成本，可以說形成一種擠壓的狀態(tài)。

　　我們希望跟供應(yīng)商雙方合作應(yīng)對挑戰(zhàn)，利用我提出來的戰(zhàn)術(shù)補償成本上升造成的壓力。例如我們是不是需要更多認(rèn)可的流程手續(xù)，我們可不可以通過視頻會議的方式進行認(rèn)可，來加速產(chǎn)品交付的時間。我們可以通過更好的溝通，做一些文檔記錄，在一開始就做好這些事情，互相分享這些資料，避免最后返工。

　　十、希望人們保持好奇心。勇于嘗試新事物，不要老想著以前是怎么做事的，我們要想想以后怎么樣做事情，怎樣創(chuàng)新。通過嘗試新鮮事物我們可以學(xué)到新的東西，我們可以體驗做事的不同方式來創(chuàng)新。

　　最后要提到的是我們餐飲行業(yè)是在持續(xù)增長，本身這個行業(yè)的基數(shù)規(guī)模也是非常龐大的，漢堡王屬于其中的典型例子，是這樣的一個情況。我們的定位是支持這個行業(yè)的快速增長，我們也希望有中國的供應(yīng)商能支持我們來支持漢堡王這一品牌的擴張。